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年轻人饮食菜单里的健康货币花样

生于美食的(de)国度,哪个年轻人(ren)不爱吃?

自诩为“干饭人(ren)”,他(ta)们(men)旅行八方尝尽四方食事,乐于发现隐藏在犄角旮旯的(de)宝藏小馆。其中,不乏“中华小当家”,日常DIY海陆空食材,在社交网络中大显厨艺与创意。2022年,国务院办公厅印发的(de)《“十四五”国民健康规划》, 在推行健康生活方式中,将“实施国民营养计划和合理膳食行动”置于重要地位,让饮食青年对(dui)一碗人(ren)间烟火有了更多期待——既要吃出美味,也要吃出健康。

日前,中国青年报·中青在线和中国健康管理协会联合发布的(de)《2022中国青年健康饮食习惯调研报告》显示,超九成的(de)受访青年在乎饮食对(dui)身体的(de)影响,有40%的(de)受访者曾因不健康饮食而导致消化系统“受伤”。

把“养生”常挂嘴边,把“健康”写进菜谱

在各大社交平台的(de)热搜榜上,健康饮食话题的(de)关注度向来居高不下,而“养生”一词则往往与之如影随影。保温杯里浮起的(de)党参,烤肉串旁摆着的(de)凉茶,炸鸡块里搭配的(de)蔬菜沙拉,都是(shi)年轻人(ren)努力花式养生的(de)证明。

今年,全球知名管理咨询公司(gongsi)(gongsi)麦肯锡发布的(de)《麦肯锡健康消费图鉴》显示,超60%的(de)中国消费者在日常生活中视(shi)健康为头等大事,其中,26岁至30岁的(de)人(ren)群为养生消费主力。与此同时,国内电商渠道日益火爆的(de)养生器具销量,也见证了青年群体对(dui)于保持健康虔诚又执着的(de)心:不管用不用得着,反正气势得先到。

“健康,是(shi)吃出来的(de)”,时下年轻人(ren)认为这毋庸置疑。微博里,还有网友绘起了自画像——曾经每天下班纠结吃鸡鸭鹅还是(shi)猪牛羊,现在回家研究的(de)都是(shi)花椒枸杞冰糖雪梨山药粉。饮食,是(shi)一种态度,从“减肥”“脂肪”“皮肤”“身材”“变美”等网络搜索热词中,不难窥见年轻人(ren)对(dui)更好(hao)自己的(de)追求和向往。

食物,被寄托了精进自我(wo)的(de)美好(hao)期许,一些特殊的(de)饮食方案也正悄然被年轻人(ren)安排进菜谱里。调研数据显示,36.3%的(de)受访青年曾尝试低脂饮食,近三成的(de)人(ren)试过低碳饮食,而地中海饮食,亦获得部分受访者追捧。

不过,听上去再美的(de)饮食方案,成效也因人(ren)而异,不可盲从。

被朋友们(men)视(shi)为“养生达人(ren)”的(de)广州90后女生李洁,也曾为风靡网络的(de)低碳增肌饮食法着迷。在保持运动量的(de)同时,严苛控制碳水摄入的(de)比例,蔬菜沙拉、粗粮面包和优质高蛋白食物则成了她(ta)餐桌上的(de)每日标配。结果,肌肉没能如约而至,反倒因身体消化负担过重,而感觉自己越来越虚。历经试错后,她(ta)得出结论:适合别人(ren)的(de)食谱,不一定适合自己,还是(shi)得量力而行。

意识持续到位,间歇“身不由己”

健康饮食的(de)意义,年轻人(ren)心知肚明。但当宏观理念化入生活细节时,一些颇具戏剧性的(de)图景便开始浮现。综合调研数据和采访案例来看,仅有三成受访青年注重均衡饮食,且肉食主义多于素食爱好(hao)者。午餐的(de)重要性已成共识,但也有近两成的(de)人(ren)忽略晚餐,或是(shi)由于工作太忙,或是(shi)为了减肥,也可能仅仅是(shi)因为懒。

加速的(de)城市节奏,飞涨的(de)生活压力,在客观上,也使得青年和不良饮食习惯难舍难分。数据显示,超半数的(de)受访者在暴饮暴食与断食节食间反复横跳。对(dui)此,29岁“沪漂”男孩王昱晨深有同感。常年超负荷加班的(de)他(ta),刚查出高血压和脂肪肝,立志要远离辛辣油腻。但自己养生的(de)愿景还言犹在耳时,却屡次被朋友深夜秀出的(de)美食所击溃。

不过,为了对(dui)冲内心的(de)愧疚感,每次断食半天的(de)王昱晨,还是(shi)做了微小的(de)改变:在点宵夜外卖前,先发条朋友圈,内容是(shi)“如果超过二十个赞,我(wo)等会儿就直播吃烧烤”。果然,点赞的(de)数量永远不会让他(ta)失望。像王昱晨这样,对(dui)健康概念践行得不够彻底的(de)案例,还不在少数。调研数据表明,有近六成受访者对(dui)食品热量表和配料表选择“无视(shi)”。

据北京协和医院临床营养科主治医师何书励的(de)多年从业经验,肥胖、糖尿病、多囊卵巢综合征等与加工食品过多摄入有关。他(ta)提醒年轻人(ren),应重点关注各种加工食品的(de)含糖量、含油量以及含盐量。尽量保证每日添加糖的(de)摄入量小于25克,少吃含有氢化植物油、植物奶油、植物黄油、人(ren)造黄油等成分的(de)食物。同时,代糖类产品(chanpin)也可能会影响到人(ren)体正常的(de)菌群,继而引发一些与免疫相关的(de)问题。

“种草”不停,怎奈身体“亮起红灯”

一个有趣调查发现是(shi),比起点外卖、下馆子,受访年轻人(ren)更偏爱家的(de)味道。但即便拥有着“家乡胃”,他(ta)们(men)在“吃什么”这件事上,也容易被“种草”,且尝新意愿高。在此基础上,社交平台与网红推荐的(de)影响力不容小觑。

据部分青年网友反馈,刷一圈和“做饭”相关的(de)帖子,便能把收藏夹塞得满满当当。在北京工作的(de)媒体人(ren)韩谦,就特别享受下厨房带来的(de)乐趣。每当她(ta)在网络上“偷师”到新菜谱时,都不忘招呼朋友来家里尝尝手艺。满满一桌饭菜合计下来,总是(shi)比下馆子要便宜。

当然,也有年轻人(ren)抱着“看了就是(shi)会了”的(de)心态,一边胡吃海喝,一边嚼健胃消食片;一边填充着绿色饮食的(de)收藏夹,一边点着重油重盐的(de)外卖。甚至有网友自我(wo)调侃:“喉咙发炎了,不能吃辣椒,但微辣不算辣吧?”

如同调研显示,部分受访青年承认“垃圾食品”的(de)诱惑难挡,毕竟“好(hao)吃不贵还减压”。尤其对(dui)于下了班只想“咸鱼瘫”的(de)人(ren)来说,更是(shi)一种方便食用、节省时间(shijian)的(de)选择。但也正是(shi)因为饮食习惯的(de)不健康,40%的(de)受访者曾遇到过胃肠道疾病,近乎35%的(de)人(ren)出现营养不良、微量元素缺乏等问题,20.4%的(de)人(ren)则不得不直面超重与肥胖的(de)困扰。

但抗拒不了“垃圾食品”的(de)成因,并非用能“缺乏自制力”等寥寥数语概括。

注册营养师郝颖提醒,长期不良餐饮习惯的(de)背后,往往潜藏着更深层次的(de)心理问题,需要外界加以良性引导。正如迈阿密大学心理学学者们(men)研究发现,当人(ren)们(men)处于情绪不佳的(de)状态时,不但会多吃,还会专门选择高热量的(de)食物吃。因为压力会让人(ren)们(men)觉得生存受到了威胁,所以不得不多囤积些热量以备不时之需。

面对(dui)“年轻人(ren)一边重视(shi)健康,又一边垂涎垃圾食品”的(de)现况,中国健康管理协会副秘书长魏畅呼吁,餐饮企业(qiye)应当在“健康中国”的(de)建(jian)设(she)中,履行好(hao)企业(qiye)的(de)社会责任。在考虑饮食色香味的(de)同时,提升对(dui)健康要素的(de)重视(shi),控盐控油控糖,为国民健康作出应有的(de)贡献。

保健食品,似乎更“香”了?

诚然,健康总是(shi)在失去时,才愈发知其珍贵。如今,无奈被焦虑、失眠、脱发等困扰追着跑的(de)年轻人(ren),也逐渐开始研究如何更直观地“惜命”。

最近,怀揣着对(dui)身体的(de)愧疚,习惯性熬夜的(de)电商策划师陆萌欣,在购物车里又添了好(hao)几瓶健康保健食品,同昂贵的(de)面膜与精致的(de)包包一起,成为又一个“好(hao)好(hao)爱自己”的(de)证据。“再不好(hao)好(hao)养生,就老啦。”28岁的(de)她(ta)时常此般鞭策自己。

据行业内人(ren)士观察,这一届年轻人(ren)的(de)养生周期普遍提前,他(ta)们(men)在实现自我(wo)愉悦的(de)同时,也不忘寻求更便捷、简单、高效的(de)保健食品。调研数据也表明,近五成受访者曾尝试服用保健品,并视(shi)之为“减压神器”。

在挑选产品(chanpin)时,品质是(shi)否安全是(shi)他(ta)们(men)考量的(de)首要因素,而增强免疫力、改善胃肠道、缓解疲劳,则是(shi)其诉求最多的(de)三大功效。

在养生日趋年轻化的(de)赛道上,国内健康食品企业(qiye)百花齐放。诸多品牌除针对(dui)产品(chanpin)形态零食化、即食化、多元化的(de)研发外,还在强化外包装的(de)社交属性层面下苦功。但面对(dui)琳琅满目的(de)保健食品,年轻人(ren)应如何擦亮眼挑选?

无限极全球科研中心总监朱钇冰朱钇冰认为,首先,养成良好(hao)的(de)生活习惯是(shi)重中之重;其次,健康食品不能代替药物去治疗疾病,如果身体出现问题,不要讳疾忌医;再次,其应根据自己身体的(de)情况来挑选相应功效的(de)健康食品。譬如通过体检、咨询营养师或者医学专业人(ren)士,来评估自身的(de)需求。最后,建(jian)议选择有知名度、有美誉度、有科研实力的(de)品牌,尤其要鉴别那些“用心做营销,用脚做产品(chanpin)”的(de)网红产品(chanpin),并通过正规的(de)渠道购买健康食品。

此外,对(dui)于部分把保健食品“当饭吃”的(de)网友,医生何书励则提醒,要注意避免多种保健品的(de)同时服用,而造成剂量超标,增加中毒风险。

魏畅提议,健康管理企业(qiye)应当针对(dui)青年人(ren)的(de)特点,开发健康管理终端应用产品(chanpin),既普及权威专业的(de)健康知识,也结合他(ta)们(men)的(de)工作生活现状,量身打造能督促其进行自我(wo)健康管理的(de)app等,以帮助青年人(ren)养成健康生活的(de)习惯,践行健康的(de)生活方式。

中国青年网;养生;健康;健康养生;饮食;营养学

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